La cucina di Ema
SALSE, SUGHI E CONDIMENTI

Salsa verde

La salsa verde è un condimento di origini piemontesi usata principalmente  per insaporire il bollito di carne, ma è ottima anche sulle uova sode, con i formaggi tomini e anche semplicemente sulle bruschette.

La preparazione è semplice e se ne fate in abbondanza la potete conservare anche qualche giorno in frigorifero chiusa in un barattolo avendo l’accortezza però di coprire prima la salsa con un velo di olio.

Io la trovo eccezionale: gustosa, saporita e golosa, non bisogna esagerare però nel quantitativo perché non è leggerissima.

  • INGREDIENTI:
  • 3 filetti di acciughe sott’olio
    1 spicchio d’aglio o 2 piccoli
    120 gr di prezzemolo freschissimo
    2 cucchiaini di capperi sotto sale
    2 tuorli d’uomo sodi
    2 cucchiai di aceto di vino bianco
    80 gr di mollica di pane
    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    Sale e pepe

Mi raccomando il segreto è nella qualità del prezzemolo, l’ingrediente principale che deve essere freschissimo per donare sapore e profumo alla nostra salsa verde.
Partiamo dalle uova sode, fatele bollire in abbondante acqua, poi scolatele e lasciatele raffreddare.
In una ciotola bagnate la mollica di pane con l’aceto.

Sbucciate l’aglio e poi togliete l’anima centrale in modo che risulti più digeribile. Strizzate dopo qualche minuto la mollica di pane e tenetela pronta da inserire nel mixer insieme all’aglio, le acciughe, i capperi che avrete sciacquato per togliere il sale ed i nostri rossi d’uovo sodo preparati in precedenza.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pulite e lavate bene e il prezzemolo che andremo a strizzare anche prima di aggiungerlo nel mixer con anche il pane e gli altri ingredienti.

Azionate le pale e quando avrete ottenuta la salsa aggiustatela  di sale e pepe, irrorare con l’olio extravergine, poi un’ultima mescolata e la nostra salsa verde è pronta da essere gustata come meglio credete… Gnammignammi!!!

 

 

 

 

A casa mia a Natale non manca mai… e spesso fatta alla genovese, servita con il cappone.

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2 Comments

  • Reply
    Antonella
    23 Maggio 2017 at 7:53

    2 tuorli d’uomo sodi????

    • Reply
      Emanuela
      23 Maggio 2017 at 8:10

      è vero! Che siano buoni eh!?! Correggo subito, grazie Antonella e buona giornata

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