La cucina di Ema
DOLCI FINGER FOOD NATALE

Tartufi di pandoro al cioccolato

I tartufi di pandoro al cioccolato sono una piccola delizia che di solito preparavo dopo Natale con gli avanzi ma sono così buoni che ultimamente me li chiedono anche prima. Uno tira l’altro, davvero golosi.

  • INGREDIENTI:
    400 gr di pandoro
    60 ml di panna liquida
    2 cucchiai di mascarpone
    1 paio di grattate di scorza d’arancia non trattato
    10 biscotti secchi (meglio se frollini con cacao)
    100 gr di cacao in polvere
    50 gr di cioccolato
    1 nocciolina di burro
    1 fiala d’aroma gusto arancia

Per la guarnizione potete divertirvi a farle in maniera diversa utilizzando granella di nocciole, granella di pistacchi, scaglie di mandorle, zuccherini colorati, granella di zucchero bianco, scaglie di cioccolato bianco e, insomma, chi più ne ha più ne metta, spazio alla fantasia.

In una ciotola mettere il pandoro sbriciolato o manualmente o, ancora meglio, passato un attimo nel mixer, i biscotti sbriciolati, poi aggiungere la panna, un pochino di scorza grattugiata dell’arancia, la fiala e i due cucchiai di mascarpone, mescolare bene.

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Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile. Setacciate il cacao amaro in polvere su di un piatto ed iniziate a formare delle palline grandi come noci, prelevando circa 20 gr di impasto per ognuna.
Rotolate ogni pallina nel cacao e ponetele in piccoli pirottini di carta.
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Quando avrete terminato di fare tutti i tartufi di pandoro preparate il cioccolato per la copertura. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria o in microonde con una nocciolina di burro.

Quindi con un cucchiaino versate un po’ di cioccolato sciolto sui tartufi di pandoro e decorateli a piacere. Riponeteli in frigorifero per la conservazione, ma vanno consumati entro al massimo 3 o 4 giorni, anche se sono sicura che i vostri tartufi di pandoro al cioccolato non dureranno tanto… Gnammignammi!!!

Sono ottimi preparati anche con altri tipi di impasto: pan di Spagna, colombe, panbrioches, alcuni biscotti secchi…

Amo molto l’abbinamento arancia cioccolato, prova anche la torta o il budino

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