La cucina di Ema
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Trifolata di funghi e ceci

La trifolata di funghi e ceci è strepitosa, un piatto appetitoso che faccio molto spesso. Non è impegnativo ma piace molto per l’abbinamento di sapori ed il valore nutritivo. Di solito lo preparo per cena, poi un buon formaggio od un uovo e subito si passa alla frutta. La cena è risolta con gusto.

Ma se volete servire la trifolata di funghi e ceci in una cena particolare ve la consiglio abbinata al pesce, filetti di pesce semplice o, ancora meglio secondo me, qualche gambero.

  • INGREDIENTI:
    300 g di funghi misti
    4 rametti di prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1 vasetto di ceci precotti da gr. 200
    100 ml di vino bianco secco
    Pepe nero macinato al momento
    Sale

Per la scelta dei funghi lascio a voi, champignon se il budget è basso, oppure prataioli o, ancora, se si può osare, porcini. Io di solito amo mischiare. Se avete fretta potete usare le buste di funghi misti surgelati.

Come prima cosa pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli molto rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra. Poi affettateli.
Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie, tamponarle con carta da cucina e tritarle su un tagliere con la mezzaluna.
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Mettere in una padella piuttosto capace l’olio con l’aglio spellato e leggermente schiacciato oppure a pezzettini se vi piace molto. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi, se l’avete lasciato intero, toglierlo ed aggiungere i funghi.
Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versare il vino. Lasciar evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di brodo vegetale caldo.

A fine cottura aggiungere i ceci scolati e sciacquati delicatamente sotto l’acqua, unire una macinata di pepe e lasciar insaporire qualche minuto a fiamma moderata, giusto il tempo di scaldare i ceci.
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Aggiustare di sale, se necessario, e servire la trifolata di funghi e ceci ben calda… Gnammignammi!!!

 

 

 

 

Prova anche la mia ricetta del pollo con funghi champignon

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