La mia versione per la preparazione degli spaghetti alla carbonara è semplicissima e velocissima ed, oserei dire, anche più delicata di gusto. Io adoro questa pasta e anche se altamente saziante non mi sembra mai abbastanza… un vero peccato di gola.
- INGREDIENTI:
400 gr di spaghetti
150 gr di pancetta affumicata a dadini
80 gr di parmigiano
2 sottilette
2 cucchiai di olio evo
Pepe
2 tuorli d’uovo
Mettere la pentola con abbondante acqua salata a far bollire per gli spaghetti. In una ciotola capiente stemperare i rossi d’uovo con il parmigiano, il pepe e le sottilette tagliate a pezzettini.
In un pentolino antiaderente scaldare l’olio e mettere a dorare i dadini di pancetta. Lasciare poi raffreddare.
Appena l’acqua bolle buttare gli spaghetti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti al nostro composto di uovo e formaggi e mescolare bene formando una cremina densa. Non dimenticate questo passaggio perché importantissimo.
A cottura ultimata, scolare la pasta, unire velocemente tutti gli ingredienti mescolando molto bene e servire subito prima che si asciughino troppo. Se gradite ultimate con una spolverata di pepe a piacere.
Gli spaghetti alla carbonara fatti a modo mio sono pronti da gustare, in 15 minuti siete già in tavola… Gnammignammi!!!
Se siete pastasciuttari vi consiglio anche la pasta con tre P e la pasta prosciutto e aromi speziati
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