La cucina di Ema
ANTIPASTI PANE, PIZZE, FOCACCE, TORTE SALATE

Crostata di cipolle

La crostata di cipolle l’ho scoperta grazie ad un caro amico, è stata intesa a prima vista, me la sono sentita familiare, gustosa e delicata allo stesso tempo, una vera sorpresa. Poi adoro gli uomini che si cimentano in cucina, credo che spesso ci sia più passione e caparbietà, due qualità che apprezzo.

     INGREDIENTI:

  • 500 gr. cipolle, se di Tropea meglio
  • 220 gr. farina bianca 00
  • 120 gr. margarina
  • 2 Uova
  • 100 gr. Emmenthal o provolone piccante grattugiato
  • 1 dado
  • 200 ml. di latte
  • 100 gr. vino bianco
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Come prima cosa affettare finemente le cipolle.
Metterle in una padella con un filo di olio e 20 gr di margarina. A cottura ultimata, cioè quando saranno ben appassite, aggiungere il dado tritato, 20 gr. di farina e 200 ml di latte e fare assorbire quest’ultimo quasi del tutto continuando a mescolare.

Assorbito il liquido del tutto togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere 2 uova intere e 50 gr. di formaggio tagliato a dadini e poi salare.

Continuare a mescolare fino a che il formaggio non si sia fuso nell’impasto.

Composta di cipolle per crostata

Sciogliere  a questo punto 100 gr. di margarina nel vino bianco in una casseruola a bordo alto, possibilmente antiaderente, a fuoco lento.

Quando la margarina si è sciolta completamente togliere dal fuoco ed aggiungere la farina (200 gr.) setacciandola e mescolare velocemente.

Aggiungere quindi i 50 gr. di formaggio grattugiato e continuare a mescolare fino a che l’impasto non abbia assorbito perfettamente il formaggio e risulti soffice e morbido al tocco.

Stendere quindi l’impasto in una tortiera di 28cm di diametro e far salire sui bordi l’impasto.

Non deve essere molto spesso nella parte inferiore, mezzo centimetro massimo.

Informare a 180 gradi per 10 minuti.

Togliere dal forno la pasta, stendervi il composto di cipolle e infornare per 30 minuti a 180°

La nostra meravigliosa crostata di cipolle è pronta da gustare e sentirete al delicatezza… Gnammignammi!

Togliere dal forno la pasta, stendervi il composto di cipolle e infornare per 30 minuti a 180°

La nostra meravigliosa crostata di cipolle è pronta da gustare e sentirete al delicatezza… Gnammignammi!

Preparazione crostata di cipolle

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2 Comments

  • Reply
    tizi
    17 Dicembre 2018 at 16:10

    molto originale questa ricetta, non ho mai provato nè un impasto simile nè questo tipo di farcia, ma sembra golosissima! grazie per averla condivisa, me la salvo nella speranza di riuscire a provarla presto 😉

    • Reply
      lacucinadiema
      18 Dicembre 2018 at 10:48

      Anche per me è stata una bella novità 😊 Buone feste Tiziana, auguri di ❤️

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