La cucina di Ema
PRIMI PIATTI ZUPPE E MINESTRONI DI VERDURE

Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è una vera delizia sia per il sapore che per il colore. Spesso la preparo anche alle cene per Halloween, trovo questo piatto di gran bell’aspetto per essere della famiglia dei passati di verdura, come lo definiscono a casa mia. Un successo assicurato con grandi e piccini.

  • INGREDIENTI:
    700 gr di zucca
    1 scalogno
    1 noce di burro
    2 cucchiai di olio
    250 ml di brodo vegetale
    Sale, pepe e timo
    Crostini
    30 gr di pancetta affumicata

Qualcuno mette anche un paio di patate insieme alla zucca ma io la preferisco senza, con il gusto intenso della zucca.

Iniziare a preparare la zucca pulita a pezzetti.
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Affettare lo scalogno e accendere il fuoco sotto una pentola con il burro.
Aggiungere la zucca ed lo scalogno e far rosolare il tutto per 5 minuti, poi, aggiungere il brodo vegetale caldo.
Mescolare di tanto in tanto. Appena la zucca inizia a sfaldarsi aggiustare di sale, mettere un po’ di pepe e qualche foglia di timo.

A parte preparare i cubettini di pancetta e farli rosolare con un po’ di olio. Tostare dei cubetti di pane per farne dei crostini.

A questo punto frullare o passare il nostro composto di zucca che deve avere una consistenza piuttosto densa.

Inpiattare con sopra le dadolate di pancetta e crostini.  La vellutata di zucca è pronta e veramente semplice da preparare, volendo anche il giorno prima. Servire ben calda e …gnammignammi!!!

Provate anche la crema di zucca e porri con ceci e la zuppa di ceci.

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