La cucina di Ema
SECONDI PIATTI

Straccetti di lonza all’agro

Gli straccetti di lonza all’agro sono davvero deliziosi e teneri se si fanno marinare prima. È una tecnica che li rende morbidi e saporiti e velocizza i tempi di cottura.
Velocità e semplicità sono le parole chiave di questa ricetta.

Ingredienti:
600 gr di lonza di maiale a fettine
2 limoni
40 gr di burro
2 cucchiai di vino bianco
1 cipolla
3 foglie di salvia
Farina
Sale e pepe

Prendere la carne ed affettarla a striscioline e poi metterla in una pirofila con il succo dei limoni, le foglie di salvia e la cipolla affettata.
Farla marinare in frigo coperta per almeno un’ora girandola un paio di volte.

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Scolare la carne ma non buttare il liquido della marinatura, metterlo da parte. Infarinare la carne ben bene mescolando in modo che si stacchino tutti i pezzi. Metterla a cuocere in una padella dove avremo sciolto il burro. prendendola con le mani, la farina in eccesso, rimarrà nella ciotola.

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Rosolate tutti i pezzetti da entrambi i lati, unire la marinata filtrata, il vino e cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato.
Salare, pepare e servire i nostri straccetti di lonza all’agro ben caldi, se si gradisce, con un po’ di prezzemolo tritato sopra e… Gnammignammi!!!

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