La cucina di Ema
PRIMI PIATTI SALSE, SUGHI E CONDIMENTI

Ragù

Il ragù di carne è un condimento ricco e saporito, ideale per qualsiasi tipo di pasta ma io oggi l’ho servito con le tagliatelle, abbinamento ottimale. Il ragù è stato interpretato in diversi modi e la mia ricetta è quella bolognese.

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  • INGREDIENTI:
    200 gr di carne trita scelta di bovino
    200 gr di carne trita di maiale
    2 o 3 carote
    1 cipolla
    1/2 gambo di sedano
    3 cucchiai di olio di oliva
    1/2 bicchiere di vino rosso
    1 bottiglia di passata di pomodoro da 500 gr.
    Sale, pepe e 2 foglie di alloro

 

Iniziare a pulire e tritare le carote, il sedano e la cipolla. Farle soffriggere in una pentola con l’olio. Poi aggiungere i due tipi di carne e far rosolare il tutto mescolando fin tanto che vedrete il classico colore della carne cotta abbrustolita e tutta l’acqua rilasciata sia evaporata.

Aggiungere il vino e far evaporare. A questo punto mettere anche la passata di pomodoro e le foglie di alloro. Salare e pepare.

Mescolare di tanto in tanto e far cuocere a fuoco lento per un paio d’ore con il coperchio.

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A questo punto il vostro ragù è pronto e lo potrete utilizzare come meglio preferite. Volendo si può anche surgelare.
Io oggi ci ho condito delle tagliatelle fresche all’uovo…gnammignammi!!!         image

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