La cucina di Ema
ANTIPASTI

Polpo con patate

Insalata di polpo con patate, un piatto sempre delizioso se preparato con cura.

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Oggi vi svelo tutti i miei segreti per cucinare un polpo con patate strepitoso. Con questa amorosa preparazione casalinga avrete un polpo morbidissimo e mai più filaccioso ed asciutto.

È il classico antipasto che si trova in qualsiasi ristorante di pesce ed è bene sapere che apporta solamente 240 calorie a porzione!
Vedrete che sarà facile e, se usate il polpo surgelato, ancora di più, il freddo ha già in parte sfibrato la polpa.
Mi raccomando preparatelo in anticipo, per lasciarlo almeno un paio d’ore ad insaporirsi con il condimento.

Ingredienti:
1 kg di polpo
4 patate medie
Aglio
Limone
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Immergete il polpo in acqua fredda, portate a bollore e cuocere per 45/50 minuti circa, se i polpi sono due, però, valutate il peso di ognuno e non quello totale, 2 polpi da un kg cuociono sempre in 45/50 minuti mentre uno da 2 kg in 1 ora e 30/40 minuti. Se avete usato quello surgelato calcolate 5 minuti in meno per ogni chilo.
Lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura fino a temperatura ambiente, quindi non scolatelo e non passatelo sotto l’acqua corrente.
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Nel frattempo lessate anche le patate con la buccia. Appena cotte spelatele e tagliatele a cubetti.

Raggiunta la temperatura ambiente scolate il polpo e pulitelo il minimo indispensabile, eliminando solo parzialmente pelle e ventose. Sono queste, infatti, a regalare al mollusco il suo caratteristico sapore. Tagliateli a pezzettini ed unitelo alle patate.
Condite con sale, pepe, olio, prezzemolo e succo di limone a piacere e, se vi piace, uno spicchio d’aglio che andrete a togliere prima di servire il nostro polpo con patate… Gnammignammi!!!

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