La cucina di Ema
DOLCI FINGER FOOD

Bignè alla crema

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Non mi ricordo se la crema dimagrante me la devo mettere prima o dopo aver mangiato i bignè alla crema 😀 ne mangio sempre troppi…

A parte gli scherzi, ho fatto i bignè dal sapore neutro, quindi ricetta base adatta a tutte le farciture, dolci e salate.
Ho deciso, questa volta, visto la golosità imperante di casa, di farcirli con crema pasticciera.

Ingredienti:
150 gr di farina
250 gr di acqua
75 gr di burro
3 uova
1 pizzico di sale
Crema pasticciera

Sciogliere il burro nell’acqua in una pentola. Appena sciolto aggiungere la farina setacciata. Mescolare energicamente ed evitare la formazione di grumi. Appena sfrigola un po’ e si stacca dalle pareti bene spegnere il fuoco e far raffreddare.

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Dividete le uova, i rossi dai bianchi, io di solito elimino un bianco. Aggiungo uno alla volta i rossi al nostro impasto raffreddato mescolando bene.
Montate i due bianchi con un pizzico di sale a neve.
Incorporate anche questi all’impasto mescolando bene ma con delicatezza questa volta.

A questo punto scaldate il forno a 200 gradi. Preparate la teglia ricoperta di carta forno e, con l’aiuto di una sac a poche, distribuite a ciuffetti ben distanziati tra loro il nostro impasto per bignè.
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Cuocere per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gradi e far cuocere ancora per 15 minuti.

Sfornare e far raffreddare. Preparate la crema pasticciera e riempite i nostri bignè con l’aiuto di una siringa, più crema mettete più buoni saranno.
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Cospargete di zucchero a velo e… Gnammignammi!!!

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