La cucina di Ema
DOLCI

Soufflé al limone

Il soufflé al limone è una delizia per il palato. Un dessert piacevole sia per il gusto che per la consistenza e dà subito una sensazione di leggerezza. Trovo che sia un ottimo dessert da offrire dopo una cena di pesce.

Ingredienti:
2 uova
200 gr di ricotta fresca
80 gr di zucchero
2 limoni
1 nocciolina di burro
1 pizzico di sale

In una ciotola montare i bianchi d’uovo a neve con un pizzico di sale. Più è denso meglio riesce il soufflé al limone.

In un’altra ciotola mescolare con la frusta 2 tuorli con la ricotta, la scorza dei limoni grattugiata fine e lo zucchero.

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Imburrare gli stampini sul fondo ed ai lati, poi cospargere le pareti di zucchero.

Unire i due composti mescolando delicatamente per non smontare troppo gli albumi e versare negli stampini.

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A forno caldo, 160 gradi, cuocere per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 140 gradi e continuare la cottura fino a quando la superficie dei soufflé al limone sarà dorata e tenderà a creparsi. Ricordarsi di non aprire mai il forno durante la cottura altrimenti si afflosciano.

Servire subito nei loro coppini o lisci o accompagnati da un passato di lamponi… Sono davvero squisiti. Gnammignammi!!!

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