Mini Apple Pie

 

L’Apple Pie è un dolce americano che adoro ma, secondo me, va mangiato in piccole dosi, così mi sono divertita a trovare la mia versione monoporzione o piccolo snack. Mi piacerebbe, prima o poi, trovare proprio i taglia biscotti a forma di mela, ma devono essere un po’ grandini altrimenti il ripieno non si riesce a mettere bene.

Ingredienti:
250 gr di farina
120 gr di burro
1 pizzico di sale
Acqua fredda
2 o 3 mele renette (golden se, come ai miei, piace più dolce)
1 limone
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
A piacere aggiungere uvetta, pinoli o grattata di noce moscata

Dopo aver lasciato il burro fuori dal frigorifero un’oretta preparare l’impasto mescolando la farina con il burro, il pizzico di sale ed aggiungendo piano piano l’acqua freddissima. Regolarsi con il quantitativo di liquido, bisogna ottenere una palla omogenea e non troppo friabile.
Avvolgerla nella stagnola e porla in frigo.

Per il ripieno sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Metterle in una ciotola con il succo di un limone. Aggiungere lo zucchero, la cannella e, se si vuole, uvetta o pinoli o ancora meglio, una grattata di noce moscata.

Tirare fuori la pasta dal frigo e stenderla bene con il matterello. Tagliare con i taglia biscotti cercando forme abbastanza grandi, io ho trovato queste proprio a forma di pie. Disporre al centro il nostro ripieno aiutandosi con un cucchiaino.

 

Sovrapporre l’altra formina di pasta e chiudere bene i bordi schiacciando eventualmente con una forchetta. Disporle tutte su una teglia da forno rivestita di carta forno e spolverizzare con lo zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Appena i bordi saranno dorati i nostri mini Apple Pie sono pronti, servire tiepide e, se si vuole, con una pallina di gelato alla vaniglia…gnammignammi!!!

Provate anche le mele in pasta sfoglia, un delizioso dolcino monoporzione.