Lo spinacino ripieno e le bombette di patate hanno portato tanta allegria in tavola, infatti tanto colore nei piatti ingolosisce e stupisce chiunque.
E non è stato solo bello a vedersi ma anche molto buono, davvero appetitoso. Un po’ elaborato ma di grande soddisfazione. È stata una bella idea per la cena di Carnevale.
- INGREDIENTI:
1 spinacino da 800 gr. circa
1 manciata di spinaci lessati
3 carote lesse
1 cucchiaino di sale aromatizzato con salvia e rosmarino
4 cucchiai di olio di oliva
1/2 cipolla
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
2 cucchiai di grana grattugiato
4 o 5 patate lesse
Se non vi siete fatti tagliare lo spinacino dal macellaio formando una sacca, procedete con accuratezza al taglio della carne aprendola a libro.
Preparate in una ciotola gli spinaci tagliati, le carote a dadini, il pangrattato, il grana, l’uovo, il sale con gli aromi e mescolate bene formando un impasto per il ripieno dello spinacino e delle bombette di patate.
Adagiate 3/4 del ripieno sulla carne aperta a libro e chiudetela compattando bene l’impasto all’interno e con l’aiuto di stuzzicadenti fissate tutto il bordo laterale dello spinacino. Per sicurezza avvolgetelo anche con lo spago da cucina.
Rosolate bene la carne da tutti i lati in una casseruola con l’olio ed una cipolla affettata. Una volta dorato bene tutt’intorno spegnete il fuoco.
Intanto che aspettiamo la rosolatura schiacciate le patate e salatele leggermente.
Formate con la conca della mano una mezza palla di impasto di patate e sistemateci un po’ di ripieno con gli spinaci e le carote nel centro, poi chiudete con altre patate schiacciate e formare una bella palla con la sorpresa all’interno. Ecco la nostra bombetta di patate. Sistematele su una teglia da forno rivestita di carta forno e conditele con un filo d’olio.
Accendete il forno a 180 gradi e raggiunta la temperatura mettete sia la teglia con le bombette che lo spinacino che avrete trasferito in una piccola teglia da forno con tutto il suo sugo. Cuocete per 40 minuti circa, girando il tutto a metà tempo… Gnammignammi!!!
Se non vi spaventano i piatti laboriosi provate anche il brasato o gli involtini di manzo alla ceca.
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