La cucina di Ema
SECONDI PIATTI

Zucchine ripiene

Questa sera ho preparato le zucchine ripiene, non avevo peperoni se no avrei fatto anche quelli. Adoro le verdure ripiene e sono anche facili da preparare. La mia ricetta prevede il ripieno di carne e si possono fare vari tipi di verdure, cipolle, melanzane, peperoncini dolci…

  • INGREDIENTI:
    8 zucchine
    200 gr di carne trita scelta
    100 gr di carne di maiale macinata
    1 noce di burro
    3 cucchiai d’olio d’oliva
    1/2 cipolla bianca
    100 gr di pangrattato
    2 uova
    80 gr di parmigiano grattugiato
    1 cucchiaino di sale

Lessare leggermente le zucchine in acqua fredda. In un’altra padella, meglio se antiaderente mettere l’olio, il burro, la cipolla tritata e la carne macinata. Rosolare schiacciando bene l’impasto.

 

Tagliare le zucchine prima a tronchetti di 7/8 cm poi a metà per la loro lunghezza. Togliere l’anima per fare spazio al ripieno.

 

 

 

 

 

 

 

 

Spento il fuoco sotto la carne aggiungere il pan grattato, le uova, il parmigiano, il sale e l’anima delle zucchine tritate con la mezza luna.

Amalgamare bene il tutto. In una teglia leggermente unta stendere le zucchine e con un cucchiaino o ancora meglio con le mani mettere il ripieno compattandolo bene.

Cuocere in forno a 160 gradi fino a doratura per circa 20 minuti. Sono comode da preparare anche in anticipo e si può decidere la dimensione in cui scegliere e tagliare le zucchine a seconda se li servite a tavola o a buffet.
Incontra i gusti anche dei bambini… che diranno: Gnammignammi!!!

 

Prova anche i peperoni ripieni o gratinati, o anche i peperoncini verdi dolci ripieni.

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3 Comments

  • Reply
    Barbara
    12 Dicembre 2013 at 11:22

    Il patè di tonno mi sembra favoloso….. cosa mi consigli per la cena a base di pesce (facile, veloce ma che fa un figurone e possibilmente da preparare prima) del 24 dicembre?

    • Reply
      Ema
      12 Dicembre 2013 at 17:00

      Ho appena fatto delle tartine con patè di cannellini decorate con scampi, appena riesco scrivo articolo. Pensa che lo puoi servire anche in piccole coppe se ti serve un antipasto piuttosto che un finger food…oppure, sul genere, puoi divertirti a preparare un piatto con base di insalata russa e decorarlo con scampi…o ancora una insalata con salmone affumicato e decorazioni di arance

  • Reply
    Barbara
    12 Dicembre 2013 at 11:22

    Il patè di tonno mi sembra favoloso….. cosa mi consigli per la cena a base di pesce (facile, veloce ma che fa un figurone e possibilmente da preparare prima) del 24 dicembre?

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