Lo spezzatino di manzo lo preparo insieme ai piselli, le patate e le carote. Risulta in questo modo un piatto ricco e completo. Il segreto è la lunga cottura. Questo assicurerà la morbidezza della carne.
Ingredienti:
500 gr di manzo
1 cipolla
1 o 2 carote
2 patate
200 gr di piselli cotti a vapore
250 gr di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di olio
1 l di brodo vegetale
Sale e pepe
Iniziare a pelare, pulire e tagliare le verdure a cubetti. Cuocere i piselli a vapore.
Tagliare la carne a pezzetti monoboccone.
In una pentola antiaderente a bordi alti mettere l’olio ed iniziare a rosolare le carote e la cipolla.
Aggiungere le patate e dopo 2 minuti la carne. Rosolare ben bene mescolando fin tanto che l’acqua rilasciata dalla carne sia evaporata.
Aggiungere il vino e sfumare.
Poi la passata di pomodoro e metà brodo.
Far cuocere per almeno un’ora a fuoco medio, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se vi sembra troppo asciutto. Raggiunta la densità gradita del sugo spegnere il fuoco.
Assaggiate un pezzetto di carne e se non è ancora morbido continuate la cottura aggiungendo altro brodo. Non vi preoccupate delle verdure, meglio che formino un tutt’uno con il sugo piuttosto che avere la carne dura. La cottura varia dalla qualità della carne scelta ma tutte, se ben cotte, possono essere morbide.
Raggiunta la cottura ideale per la carne aggiungere i piselli, salare e pepare a piacere a fuoco spento.
Il nostro spezzatino è pronto da essere servito caldo…gnammignammi!!!
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