La cucina di Ema
PIATTI UNICI

Salsiccia e polenta

La mitica salsiccia e polenta, questo viene detto in casa quando la porto in tavola, e i sorrisi sono ben stampati sui visi dei miei figli. Inizia a far freddino e allora niente di meglio che iniziare a fare la polenta! È buona e fa bene ed io oggi vi racconto come la preparo con la salsiccia in umido.

  • INGREDIENTI:
    500 gr di farina di mais bramata
    2 lt d’acqua
    1 cucchiaio di sale grosso
    2 cucchiai d’olio
    300 gr di salsiccia luganega
    300 gr di salsa di pomodoro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1/4 di cipolla bianca
    Sale e pepe

Iniziamo col mettere sul fuoco l’acqua che deve bollire. Naturalmente se avete la pentola di rame è meglio.
Aggiungere il sale e l’olio e poi, piano piano, la polenta, mescolando bene bene ed in continuazione per non formare grumi.
Semmai aggiungere acqua calda di tanto in tanto.

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Cuocere a lungo, anche se in teoria basterebbero 40 minuti, voi aggiungendo acqua ed arrivate ad un’ora di cottura. Vi assicuro che sarà più buona.

Tra una mescolata e l’altra iniziate a fare le salsicce.
Affettare la cipolla e metterla in una pentola a rosolare con l’olio, aggiungere dopo 1 minuto un cucchiaio di acqua per farla appassire.
Assorbita l’acqua aggiungere la salsiccia tagliata a tocchetti e leggermente bucherellata con una forchetta.
Rosolare bene e farla dorare da tutti i lati.

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Aggiungere a questo punto il vino bianco ed alzare il fuoco. Evaporato il vino mettere la passata di pomodoro, il sale ed il pepe.
Mescolare, abbassare il fuoco e coprire. Cuocere per 15 minuti.

A questo punto sarà cotta anche la polenta e possiamo goderci quindi l’accoppiamento salsiccia e polenta che incontra i gusti di grandi e piccini, sfama i mangioni e non incide troppo sul portafoglio.
Ingredienti semplici e genuini… Gnammignammi!!!

Personalmente adoro la polenta e la preparo spesso anche con il brasato o con il pollo alla cacciatora con funghi.

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