Involtini di manzo alla Ceca

Appena rientrata dal mio viaggio in Boemia ho voluto sperimentare questi involtini di manzo alla Ceca appetitosissimi.

La cucina Ceca è un po’ pesante per i miei gusti perché, oltre ai grassi usati, credo per combattere il freddo, è anche molto speziata, ma alcuni piatti sono davvero deliziosi ed accompagnati alla loro ottima birra sono assolutamente da provare.

Oggi la Boemia sta conoscendo un boom turistico notevole. Ho visto tantissimi turisti a visitare la bellissima Praga ed i suoi dintorni. Il risultato è che nei ristoranti praghesi c’è un’allegria fino a pochi anni fa sconosciuta. Gli orari dei ristoranti sono quasi come i nostri, ma è meglio prenotare prima i tavoli, i locali migliori sono presi letteralmente d’assalto da orde di turisti affamati.

• INGREDIENTI:
  8 fette di polpa di manzo
  Sale
  Pepe
  Senape
  8 fette di prosciutto cotto
  1 cipolla piccola
  2 uova sode
  2 cetrioli sottaceto
  100 gr di pancetta affumicata tritata
  3 cucchiai di olio di oliva
  2 cucchiai di farina
  Passata di pomodoro

Battete le fette di manzo, spalmatele con la senape, cospargete con poca cipolla tritata, ponete su ciascuna una fetta di prosciutto, un quarto d’uovo ed una fetta di cetriolo.
Arrotolate ogni fetta su se stessa e fissatela con uno stecchino.

Ponete gli involtini una volta infarinati su una casseruola dove avrete rosolato leggermente la pancetta nell’olio in precedenza. Rosolate gli involtini di manzo da tutte le parti. Aggiungete un po’ di acqua bollente e stufateli.
Togliete gli involtini dalla casseruola, aggiungete al sughino la polpa di pomodoro, quantità a piacere a seconda del vostro gusto. Cuocere per 10/15 minuti e se non si addensa abbastanza aggiungere un po’ di farina al sugo.

 

 

 

 

 

Infine rimettere a scaldare i nostri involtini di manzo alla Ceca nel sugo prima di servirli, salare e pepare a piacere… Gnammignammi!!!

Provate a servirli con il pane nero con noci e semi di finocchio, è perfetto per raccogliere il sugo.