I gamberi con maionese di ceci è un ottimo antipasto gustoso e sfizioso. Lo preparo sia in occasioni di cene in piedi, sia come piatto da servire a tavola.
Facile da preparare può essere anche presentato in mono porzioni con bicchierini per finger food.
Ingredienti:
15 gamberi
200 gr di ceci
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale
Lasciare in ammollo i ceci per circa 8 ore.
In una padella mettere a scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio ed un po’ di rosmarino tritato. Aggiungere i ceci sgocciolati e far rosolare per qualche minuto. Coprire con il brodo vegetale e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
A questo punto frullare il tutto e poi setacciare la purea per togliere le bucce in eccesso. Emulsionare leggermente con 2 o 3 cucchiai di olio, salare e pepare.
Pulire bene i gamberi lasciando solo la coda, ricordate di togliere anche il filamento nero incidendo leggermente con il coltello lungo tutto il bordo superiore del gambero. Cuocere a vapore per 10/15 minuti.
Il nostro piatto di gamberi con maionese di ceci è pronto da inpiattare come preferiamo, a me piace molto servito in una ciotola con tutti i gamberi appesi esternamente pronti da essere pucciati nella salsa… Gnammignammi!!!
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